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Il latte è un nutriente complesso. Ad esempio, contiene proteine ​​e aminoacidi essenziali, ma contiene anche grassi saturi. Forse è per questo che i tentativi di identificare definitivamente il suo ruolo nelle malattie cardiometaboliche e il suo effetto sui livelli di colesterolo, hanno prodotto risultati contrastanti. Ma è ricco anche di fosfolipidi e molti altri
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