info@salutesicilia.com

Come si evolvono i conservanti alimentari: il caso di nitrati e nitriti nel cibo e le alternative più sicure

Come si evolvono i conservanti alimentari: il caso di nitrati e nitriti nel cibo e le alternative più sicure

Medicomunicare

Gli ioni nitrato e nitrito sono diffusi nell’ambiente e si trovano naturalmente negli ortaggi, nelle verdure e nell’acqua. I nitrati sono instabili in condizioni acide e quindi si decompongono spontaneamente in nitriti e biossido di azoto. Pertanto, i nitriti derivanti dal metabolismo dei nitrati e quelli alimentari, possono inoltre reagire nel tratto gastrointestinale con composti

Read More

Generated by Feedzy